西湖龙井亦然我国的盛名绿茶开yun体育网，产于浙江杭州的西湖一带，始产于宋代，明代时益盛，于今已有1200余年的历史。龙井茶因其产地不同，分为狮峰龙井、梅坞龙井和西湖龙井三种，尤以狮峰龙井为上品。

龙井茶叶采摘细嫩，手工炒制，工艺深湛，品性优异。冲泡后的龙井茶，汤色清冽，光线翠绿，香气浓郁，醇厚爽口，嫩匀成朵，形如雀舌，尤以一芽一叶，俗称“一旗一枪”者为上品，素有“色绿、香郁、味甘、形好意思”四绝之称，被东说念主们誉为“茶中圣品”，与名泉虎跑水，并称为“杭州二绝”，在海表里传为好意思谈。

龙井茶与碧螺春茶雷同，相配崇拜采摘的季节，并阐述采摘季节的不同而有所分别。每于晴明前采摘的龙井茶，称“明前茶”，因其茶叶的嫩芽初展，似同连心一般，故又有“莲心”之称，向为龙井茶中的珍品；而在谷雨前采摘的龙井茶，称为“雨前茶”，又俗称“二春茶”。因那时茶柄已发一叶，格式如旗，茶芽稍长，外形似“枪”，又有“旗枪”之名，当地茶谚有“雨前新茶沁东说念主齿牙”的说法。若在夏秋两季采摘，则茶树齐已抽一芽三叶，或是一芽四叶了，这时采摘的茶叶就嫌老。故采制龙井茶的茶农有茶谚云：“前三日少，正三日宝，后三日草”，是说采得过早，茶芽头小，成绩则少；采得太迟，茶叶已老，要影响品性。

清代时，龙井茶的名声大震，别传与嗜好茗茶的乾隆帝不无联系。乾隆帝下江南，曾四次到杭州天竺、云栖、龙井等茶区不雅龙井茶的采摘，并写下了好多联系的茶诗。其盛名的《初游龙井志怀》诗中有“火前嫩，火后老，只好骑火品最佳……慢炒细焙有依次，隔断功夫殊不少……”的诗句。诗中讲到龙井茶焙制时的“火嫩”、“火老”，齐会影响到茶叶的质地，故要“慢炒细焙”，同期也体会到茶农采焙名茶时的“隔断功夫”。据传乾隆帝第三次至杭州时，在胡公庙隔邻曾亲手采茶，并写下《坐龙井上烹茶偶成》一诗，

留住了茶中“雅事”一桩。别传乾隆帝在当地采茶后和衣而睡，穿着中遗有的一叶嫩芽适值给体格压扁，流程体温的“焙烤”，幽闲出阵阵的幽香，乾隆帝闻香后连呼“好茶”，在龙颜大悦之余，钦封胡公庙溪边的十八棵茶树为“御茶”。民间流传这即是龙井茶的外形为何成“扁方形”，以及胡公庙十八茶树的来历。自尔后，西湖龙井茶更是名声大震。

龙井茶冲泡时，一般用玻璃杯冲泡，宜用“下投法”，先将茶叶插足杯中，冲入极少热水，以浸润茶叶，使龙井干茶得以吸水舒展。稍顷，再次冲入杯中约七成热水，冲水入杯时，必须高冲低斟，片霎后即可品饮。

古东说念主盛赞龙井茶为“甘香如兰，幽而不洌，啜之漠然，看似无味，然饮后觉有一种太和之气，弥瀹于齿颊之间，此无味之味，乃至味也”。在1988年第二十七届宇宙优质食物评比会上，狮峰宏构龙井茶曾得回最高荣誉——金棕榈奖，被誉为“绿茶皇后”。

▼开yun体育网